白茶作為中國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類之一，在近5年左右，白茶在全國(guó)也迅速流行。為了方便大家更好地來(lái)了解福建白和云南白，我們先來(lái)了解一下什么是白茶吧！
白茶屬于中國(guó)六大茶類之一，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南等地，基本工藝包括萎凋、干燥工序。
白茶和紅茶一樣，在不同地區(qū)都有生產(chǎn)，只要遵循的是白茶的制作工藝，都是屬于白茶家族體系。在白茶家族中，盡管白茶支系越來(lái)越多了，但似乎暫時(shí)還動(dòng)搖不了福建白茶“扛把子”的江湖地位。
不過(guò)，茶友的口感選擇比“紅玫瑰白玫瑰”的理論更加現(xiàn)實(shí)。福建白一直以小清新的感覺(jué)出現(xiàn)，吃慣了素，總想來(lái)點(diǎn)兒葷。
一旦有一種在滋味、香氣和耐泡度上都有開(kāi)掛的“熟女”風(fēng)格的白茶出現(xiàn)時(shí)，并且還時(shí)不時(shí)地被她撩了一下又一下的，不少茶友的味蕾早就被她俘獲了。
而云南白茶恰恰是以這樣的角色出現(xiàn)，對(duì)于喝慣了鮮爽清甜清新的福建白的茶友來(lái)說(shuō)，云南白馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛給他們開(kāi)啟了一個(gè)新的白茶味蕾世界，而一直嫌棄福建白“口感寡淡”的茶友們，云南白又好像給了他們一個(gè)接受白茶的理由。
云南白茶≠月光白
關(guān)于云南白茶的定義，大志翻閱了很多資料，但并沒(méi)有找到很全面和精準(zhǔn)的說(shuō)法。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，云南白茶就是用云南大葉種茶為原料，以白茶標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝制作而成的。
談到云南白茶，就繞不開(kāi)月光白。其實(shí)早在十年前，月光白橫空出世，它以甜美的口感和高顏值俘獲了一大批粉絲。
但是，由于月光白的制作工藝混亂，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的工藝，關(guān)于它是白茶、紅茶還是普洱茶的爭(zhēng)論就一直沒(méi)有停過(guò)。而我們今天要說(shuō)的，其實(shí)是按照白茶標(biāo)準(zhǔn)流程制作的白茶。
白茶多為一芽二葉為主，葉片較大，自然張開(kāi)著；黃褐色，有光澤感；芽心有白色茶毫。
沖泡的茶湯淺金黃色、非常清澈透亮。香氣很清甜，開(kāi)始是淡淡的花香，之后似乎又轉(zhuǎn)為了淡果香，尤其是在第七泡之后能在茶湯中感受到類似番石榴的果香氣息。
茶湯甜潤(rùn)入口很舒服，幾乎沒(méi)有苦澀感；6泡以后其他味道漸漸變淡，使得甜味更加突出，且這個(gè)清甜的味道一直持續(xù)到最后。
云南大葉種做的白茶，有料，非常耐泡。葉底黃褐色，枝葉挺直，但有點(diǎn)生硬；沖泡結(jié)束后冷聞葉底仍有茶氣和甜香氣，算是個(gè)小驚喜吧。
